Code Here.

การเป่าโฟมนม

posted on 04 Aug 2012 21:50 by dog-coffee
โฟมนมหรือฟองนมจะช่วยเพิ่มรสชาติของกาแฟถ้วยโปรดของคุณได้มากทีเดียว
เมื่อนำมาผสมกับกาแฟทำให้ได้รสชาติที่หอมมัน โฟมนมเกิด
จากการอัดอากาศเข้าไปในนมจนเกิดฟองฟูขึ้นมา
นมที่เหมาะจะนำมาทำโฟมนมได้แก่นมพาสเจอร์ไรซ์
เพราะจะทำให้ฟูได้ง่ายและมีความหอมมันกว่านมแบบ UHT



วิธีการทำโฟมนม

1.นำนมสดพาสเจอร์ไรซ์ ไปแช่เย็น ที่อุณหภูมิประมาณ 3-5 องศาเซลเซียส

2.เทนมเย็นลงเหยือกสำหรับเป่าโฟมนม ประมาณ 1 ใน 3 ของเหยือก
(เหยือกที่ดีควรมีรูปทรงแบบ ฐานกว้างปากเหยือกแคบ)
เปิดสวิตซ์ท่อไอน้ำสำหรับเป่าโฟมนมก่อน เพื่อไล่อากาศออก

3.จุ่มท่อไอน้ำลงในเหยือกให้ส่วนปลายท่อจุ่มลงในนม สักประมาณ 0.5-1 นิ้ว เปิดสวิตซ์ท่อไอน้ำเต็มที่

4.ลดระดับเหยือกลง ปลายท่ออยู่ในระดับผิวหน้าของนมเท่านั้น นมจะเริ่มเป็นฟองฟูขึ้น ค่อยๆขยับเหยือกเพื่อให้ปลายท่ออยู่แค่เพียงผิวหน้าของนมเท่านั้น

5.ทำต่อไปเรื่อยๆอย่างประณีต จนโฟมนมเพิ่มขึ้นเป็นครึ่งเหยือก
จากนั้นจุ่มปลายท่อไอน้ำลงจนลึกสุด เพื่อให้นมส่วนต่างๆร้อนทั่วเหยือก แต่
ระวังอย่าให้ร้อนจนเดือด อุณหภูมิประมาณ 57-65 องศาเซลเซียส
หรือ 135-150 องศาฟาเรนไฮต์

6.เมื่อจุ่มปลายท่อไอน้ำลงไปสักครู่โฟมนมจะเริ่มละเอียดเนียน
ให้ดึงปลายท่อกลับมาที่ผิวหน้าของนมแล้วจุ่มลงให้ลึกอีก ทำสลับกันไปเรื่อยๆ
จนโฟมนมละเอียดเนียนได้ที่

7.เมื่อได้โฟมนมละเอียดเนียนตามต้องการ ให้ปิดสวิตซ์ท่อไอน้ำ
เอาเหยือกนมออก แล้วเปิดสวิตซ์เพื่อไอน้ำออกจากท่ออีกครั้งหนึ่ง เช็ดทำ
ความสะอาดท่อไอน้ำ ให้สะอาด
 

Comment

Comment:

Tweet

เห็นแล้วอยากทำคะ ชอบฟองนมนุ่มๆ

#1 By 36miwaku36 on 2012-10-18 16:13